Cozinhe a mandioca em água com sal, até ficar bem cozida.
Escorra a água, aguarde esfriar um pouco e retire o "fiozinho" da mandioca.
Coloque a mandioca na batedeira, juntamente com o leite e a margarina/manteiga, se desejar mais sal coloque.
Bater até ficar um purê firme.
Leve este purê ao fogo e adicione o queijo colonial ralado para incorporar, desligue o fogo e aguarde esfriar. Para ficar mais firme sugiro deixar na geladeira por 30 minutos.
Em seguida, adicione a farinha da trigo até o ponto de soltar da mão.
Faça bolinhas e passe na farinha de rosca.
Frite em fogo baixo.
Você pode acrescentar na massa seus temperos de preferência.