Cozinhar o pequi, em panela de pressão, por 15 minutos.
Depois bater no liquidificador, com o leite condensado, a abóbora cabotiã e a margarina.
Depois levar ao fogo para dar o ponto de beijinho.
Deixe esfriar.
Hidrate a gelatina na água, junte o açúcar e leve a batedeira, até atingir o ponto de maria-mole.
Coloque a essência e coco ralado, mexa bem.
Coloque o beijinho de pequi em pedacinhos, misture.
Coloque em uma forma untada com margarina e leve para gelar por 1 hora.
Corte no formato quadrados de 5 centímetros e cubra com chocolate branco.
Coloque em um pouco de chocolate, corante amarelo e faça pequenos pequis e decore com eles.