Corte o filé em cubos e coloque em uma bandeja.
Coloque a raspa de casca de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Coloque o alho picado a gosto.
Misture bem, até o tempero estar uniforme.
Acrescente o suco de limão e a cerveja.
Deixe marinar (descansar) por, pelo menos, 30 minutos.
Empane e frite.
Misture todos os ingredientes em uma bandeja, até ficar homogêneo.
Passe o peixe na mistura, um por um, até cobrir todos os pedaços completamente.
Frite, até dourar.
Tenha certa delicadeza ao fritar, para não quebrar ou retirar o empanado.
Coloque todos os ingredientes (menos o cheiro-verde e a cebolinha) em uma vasilha.
Misture bem, até obter um molho homogêneo.
Acrescente o cheiro-verde e a cebolinha.
Misture bem.
Deixe reservado, para "mergulhar" as iscas de peixe ou despeje sobre elas, a seu gosto.