Passe sal a gosto nas carnes.
Frite-as rapidamente numa panela de ferro para selar.
Coloque as cervejas.
Dilua as sopas de cebola em um litro dágua e despeje na panela.
Cozinhe por aproximadamente duas horas e meia virando a carne frequentemente para não queimar no fundo, acrescente água se for necessário.
Quando as maminhas estiverem escuras e muito macias (quase desmanchando) deixe reduzir o molho para que fique cremoso.
Coloque os champignons e cozinhe por mais 5 minutos.
Acompanha espaguete ao alho e óleo.