Limpe a picanha e faça um corte no cumprimento, de uma extremidade a outra, cuidando para não dividi-la em dois.
Com a mão, vire-a do avesso.
Corte a cenoura, a cebola, o bacon, o queijo e a linguiça, em tiras finas.
Tempere com o molho barbecue e molho inglês.
Coloque a cenoura, a cebola, o bacon, o queijo e a linguiça, dentro da picanha.
Se necessário, costure a abertura com linha.
Tempere a picanha com sal grosso a gosto.
Enrole em papel alumínio e coloque na grelha com o carvão já em brasa.
Na metade do tempo, vire a picanha, após aproximadamente 3 horas estará pronta para degustação.