Em uma panela média, derreta a manteiga junto com o óleo.
Quando derretida, frite o frango até dar uma dourada.
Depois coloque a cebola, sal e pimenta e deixe fritar bem.
Coloque o champignons e misture bem.
Logo depois, coloque o arroz e deixe fritar por 1 minuto.
Puxe tudo para um lado da panela, no outro lado coloque o ketchup para cozinhar por uns 30 segundos.
Em seguida, misture tudo.
Bata os ovos juntos com um pouco de sal.
Derreta um pouco de manteiga na frigideira e passe um papel toalha tirando o excesso de manteiga.
Frite o omelete o mais fino possível sem desmanchá-lo na hora de virar.
Coloque o arroz no centro do prato e molde com uma espátula, até ter o formato que deseje.
Coloque o omelete em cima.
Com uma espátula, segure o omelete e com outra coloque as bordas do omelete para baixo do arroz.
Bom apetite.