Misturar o fermento com o açúcar até dissolver.
Em seguida vá misturando aos poucos o restante dos ingredientes, por último o trigo.
Misture bem e leve a mesa para sovar e acrescentar farinha de trigo até a massa soltar das mãos.
Abra a massa em uma assadeira e deixe crescer por 30 minutos.
Depois de crescida fure a massa toda com a ponta dos dedos e acrescente o recheio, catupiry e mussarela e leve ao forno por mais ou menos 35 minutos.
Cozinhe e desfie 2 peitos de frango, frite 1 cebola grande cortada em cubos, 3 dentes de alho em 4 colheres de azeite, acrescente o frango desfiado.
Junte 4 tomates maduros cortados em cubos, 1 maço de cheiro verde, sal e pimenta a gosto, e deixe no fogo por mais 3 minutos.
O recheio está pronto.