Tempere as costelas com sal, alho, amaciante de carne e pimenta, deixe apurar por 2 horas.
Esquente o óleo em uma panela larga e grande, coloque as costelas e deixe dourar em todos os lados.
Depois de dourado, escorra o óleo, coloque a água para tirar a gordura e deixe ferver por 3 minutos.
Escorra a água e coloque mais 1 litro de água com o molho de tomate, cheiro-verde e o caldo de carne.
Leve a panela de pressão ao fogo, por 30 minutos.
Num pirex, coloque as batatas a cozidas e por cima coloque as costelas com o molho e sirva acompanhada com salada verde e arroz branco.
A primeira água é para tirar a gordura das costelas e tornar a carne mais leve sem o peso da gordura.
Se preferir com a gordura, não coloque essa primeira água só a água que leva caldo de carne.