Bata todos os ingredientes, menos o creme de ricota, por 5 minutos no liquidificador.
Acrescente o creme de ricota e bata mais um pouco.
Reserve.
Coloque a açúcar na assadeira para pudim e deixe no fogo brando.
Mexa de vez em quando pra não queimar o açúcar.
Assim que tiver derretido todo açúcar, distribua o caramelo por toda assadeira.
Despeje o creme e leve ao forno preaquecido, em banho-maria por, aproximadamente, 45 minutos.
O tempo irá depender do forno.
Para saber se está pronto, enfie uma faca no pudim e se sair limpa, está pronto.
Mesmo que a faca não saia totalmente limpa, experimente o creme para ver se está cozido, pois o creme de ricota ajuda a firmar quando vai pra geladeira.
Bom apetite!