No dia anterior ao preparo, fure alguns pontos da carne e introduza pedaços de bacon cortados em cubos.
Coloque a carne em um recipiente com tampa.
Acrescente todo o conteúdo do envelope de creme de cebola, a cerveja preta e o aji-sal, tampe.
Coloque na geladeira e deixe marinando por 12 horas ou até o dia seguinte.
No dia do preparo, refogue o alho com o óleo, em uma panela de pressão de tamanho maior ou igual a 4,5 litros.
Acrescente a carne, todo o caldo e 1 copo de 300 ml de água.
Cozinhe na panela de pressão, em fogo alto por 35 minutos, para a carne mal passada, 45 minutos, para ao ponto e 1 hora, para bem passada.
Retire a carne, corte em fatias.
Coloque em um recipiente de vidro, acrescente o caldo.
Decore com os champignons, azeitonas, alcaparras e pronto.
É só servir.