Cozinhe o arroz, até fica "al dente", reserve.
Cozinhe o ovo, descasque e conte em cubos, reserve.
Corte a cebola e a cenoura em cubos pequenos.
Em uma frigideira, aqueça o óleo.
Junte a cebola e a cenoura, deixe refogar.
Acrescente o arroz, até juntar todos os ingredientes, desligue o fogo.
Junte o ovo e o coentro picado.
Ajuste o sal.
Sirva.