Corte as bananas no sentido do comprimento.
Frite as bananas em óleo quante para que não encharque.
Bata as claras em neve.
Separe um pouco da clara batida para a finalização da receita.
No restante misture as gemas e 1 xícara de açúcar.
Coloque em um refratário uma camada fina de açúcar e canela misturadas.
Em seguida uma camada das claras batidas com as gemas e assim sucessivamente até acabar com as claras em neve reservadas.
Leve ao forno quente para dourar a camada de clara em neve.
Retire e sirva ainda quente com sorvete de sua preferência.