Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com açúcar, até esbranquiçar.
Junte a margarina e bata mais um pouco.
Em seguida, adicione o leite, a essência de baunilha e a farinha de trigo.
Bata tudo, para misturar e encorpar os ingredientes.
Misture o fermento com uma espátula.
Depois, coloque as claras em neve e mexa delicadamente.
Coloque para assar em forno a 250°C, por 15 a 20 minutos, dependendo do seu forno.
Bata a mistura para chantili, em uma batedeira.
Depois, incorpore a paçoca ou amendoim com uma colher.
Reserve na geladeira.
Corte as bananas e coloque, noz-moscada, canela, o açúcar e a água.
Deixe no fogo, até adquirir uma consistência de doce.
Após os cupcakes estarem frios, tire um pouco do meio para acomodar o recheio.
Coloque, cerca de, 1 colher de sopa ou menos, dependendo do tamanho do cupcake.
Depois, coloque a cobertura em um saco de confeitar.
Use um bico que não seja muito pequeno, pois tem pedaços de paçoca que podem entupir o bico.
Confeitar e decorar como quiser.
Ai é só degustar.
Este cupcake não fica muito doce e é uma delicia, porque não é enjoativo. Para o recheio, se a banana estiver bem madura não precisa acrescentar açúcar, só se a banana estiver meio verde.