Refogue os peitos com a cebola, os tomates, o pimentão, o tempero e o cheiro verde coloque água e deixe cozinhar. Depois de cozido separe os peitos, deixe esfriar e desfie. Bata o caldo em liquidificador e reserve.
Colocar em uma panela a manteiga a farinha de trigo e deixar fritar, acrescente o caldo batido no liquidificador e mexa sem parar para não empelotar. Feito isso acrescente o milho, o frango, o molho inglês, o catchup, o palmito e deixe cozinhar.
Untar um pirex (grande) com o catupiry jogar esse molho por cima e colocar o resto do catupiry por cima. Levar ao forno para gratinar.
Depois disso, cobrir o pirex com batata palha e levar à mesa.