Misturar a poupa do maracujá com o azeite, o limão e o mel.
Bater no liquidificador, não deixar a semente muito triturada, coar e reservar.
Filetar a tilápia, uma parte do tamanho de uma batata palito e outras partes, como um sashimi finíssimo.
Pode usar outro peixe, de preferência branco.
Misturar com sal rosa a gosto.
Deixar marinando no caldo com o maracujá por, no mínimo, 2 horas e no máximo por 24 hora.
Usando luvas, tire as semestres e os talos da pimenta e corte bem fininha.
Cortar o pimentão amarelo em tiras finas.
Cortar a cebola em rodelas finas e misturar com o kiwi picado e coentro, no peixe marinado e seu caldo, antes de servir.
Experimentar o tempero, pois o sal rosa pode exigir mais quantidade do que o sal branco refinado para salgar.