Corte o repolho com as mãos, em pedaços grandes, em torno de 3 cm cada pedaço da folha.
Pique a cenoura e o pimentão em tirinhas.
Em uma tigela, coloque o repolho cortado, a cenoura picada e o pimentão picado.
Na tigela onde estiver os legumes, coloque por cima, o vinagre e o açúcar, misture bem.
Em uma frigideira, esquente o óleo, frite o alho e o gengibre.
Não deixe queimar.
Despeje o azeite, com o alho e o gengibre, sobre os legumes.
Misture bem.
Leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
Essa salada pode ficar até 10 dias na geladeira.
Quanto mais tempo ela estiver, mais gostosa ficará.
Bom apetite!