Cozinhe o peito de frango, com apenas sal e um fio de azeite.
Deixe de molho na panela por algumas horas, para que fique bem macio.
Depois desfie o frango.
Para temperar o frango, use 1 e 1/2 cebolas picadas, os tomates, a cebola verde ou salsinha e o alho.
Refogue tudo em uma panela e deixe separado.
Para fazer o molho branco, use 1/2 cebola picada, o leite, a maizena e sal a gosto.
Junte tudo na panela e leve ao fogo, mexer até dar ponto, quando levantar fervura e desgrudar da panela.
Misture o creme de leite e o requeijão e pronto.
Misture o molho branco no frango temperado.
Coloque em uma forma rasa de vidro ou alumínio.
Cubra com o queijo.
Decore com orégano e azeitonas a gosto.
Leve ao forno por 15 minutos a 180°C, ou até o queijo derreter e dourar um pouco.
O indicado é que ligue o dourador do forno, para que o calor se concentre mais na parte de cima.
Depois sirva com batata palha.
Combina bem com arroz branco.