Descasque os dentes de alho, passe-o pelo espremedor e coloque em uma tigela.
Triture as castanhas de caju e junte ao alho.
Lave as folhas de manjericão, seque-as e pique em pedaços bem pequenos e acrescente-o à tigela.
Acrescente a ricota e o azeite, misturando bem, até obter uma pasta homogênea.
Sirva com massas, torradas e pães.