Amasse bem a banana (se sobrar pequenos pedaços de banana, não se preocupe porque eles derreterão ao fritar).
Acrescente os ovos. Acrescente a farinha de trigo e o açúcar (se preferir). Bata bem tudo, deixando a massa homogênea (sem "pelotinhas").
Acrescente uma pequena quantidade de óleo na frigideira e despeje a massa.
Por fim, finalize com o recheio (doce de leite, brigadeiro, mel ou qualquer outro tipo de recheio).