Em uma panela de pressão com a água, coloque as cebolas já descascadas e sem pontas e os cubos de caldo de carne.
Leve ao fogo, até cozinhar bem.
Frite em outra panela, o alho na manteiga e depois acrescente a calabresa, deixando dourar e reserve.
Coloque a cebola já cozida e metade do caldo num liquidificador.
Junte o tomate, o pimentão e o cheiro-verde e bata um pouco apenas.
Junte a calabresa, a massa de aipim e o restante do caldo e bata bem.
Leve novamente ao fogo, até começar a ferver, mexendo e salgando a gosto.
Pronto, é só servir.