Bata o cream cheese, até ficar cremoso, com um fouet ou na batedeira em velocidade leve.
Acrescente o açúcar e o creme de leite, bata mais um pouco até incorporar.
Leve os ingredientes ao fogo baixo, com a panela tampada, até o abacaxi amaciar e reduzir o caldo (se precisar, pingue mais um pouco de água quente).
Deve ficar com os pedaços do abacaxi e um pouco de calda.
Monte em um refratário pequeno ou em 2 taças.
Comece pelo creme e faça camadas alternando com o abacaxi.
Se preferir, decore com um broto de hortelã.
Leve à geladeira por 3 horas.