Em uma panela média, aqueça água até ferver.
Corte o brócolis em ramos pequenos e coloque na fervura.
Adicione a batata, descascada e cortada em pedaços.
Adicione a cebola, em pedaços.
O ponto será dado pela batata, quando a mesma estiver amolecida, desligue o fogo e retire os vegetais com uma escumadeira.
Coloque no liquidificador e bata, adicionando a água do cozimento aos poucos, até atingir a textura desejada, mais ou menos cremosa.
Por fim, adicione sal ao seu gosto, curry e a noz-moscada.
Bata novamente no liquidificador, para misturar os temperos.
Sirva numa tigela ou prato fundo, e rale o queijo parmesão por cima.
Para arrematar, colocar um fio de azeite e alguns raminhos de brócolis para decorar.