Molhar os pães com azeite e colocar no forno para ficar torrado.
Cortar o queijo em pedaços pequenos.
Tirar a semente do tomate e cortar em pedaços pequenos.
Misturar tudo, o tomate, a azeitona, a alcaparra e a pimenta-biquinho.
Após torrar o pão, colocar uma camada de queijo.
Acrescentar a mistura com o tomate por cima, deixando uma pimenta para cada bruschetta.
Após isso, salpicar queijo ralado por cima.
Decorar com folhinhas de manjericão.
Voltar ao forno e aguardar o queijo derreter.