Em uma vasilha, acrescente o azeite, o sal, a pimenta e o vinho.
Coloque o camarão para marinar na mistura de azeite, por 30 minutos.
Em uma panela, coloque água para ferver, 1 fio de azeite, sal, 1 folha de sálvia, cozinhe o talharim por 7 minutos.
Coloque os camarões em uma peneira e mergulhe na água fervendo por, aproximadamente, 10 segundos.
Retire e mergulhe na água com bastante gelo, para parar o cozimento.
Leve uma frigideira em fogo médio, acrescente o azeite, a manteiga, a cebola, a salsinha, o catupiry, os camarões, a pimenta, o sal a gosto e o vinho.
Por fim, acrescente o shiitake, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
Para servir, regue com 1 fio de azeite.
Uma taça de vinho branco, vai muito bem.
Bom apetite!