Primeiro, retire a castanha do pendulo do caju.
Corte as duas extremidades onde fica o talo e onde fica a castanha, pois elas dão um gosto amargo ao doce.
Depois, faça furos nos cajus e esprema para retirar o caldo.
Coloque-os em uma panela, com 1 litro e 500 ml de água e leve ao fogo, para ferver, por uns 15 minutos.
Escorra bem e reserve.
Leve ao fogo, em uma panela, o açúcar e os 500 ml de água.
Assim que começar a ferver, coloque os cajus, o cravo e a canela.
Deixe cozinhar por uns 30 minutos, está pronto o doce.