Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Em outra vasilha misture a água e o óleo
Vá acrescentando na massa alternando com a farinha e o fermento.
Leve para assar em assadeira 20x10 cm de diâmetro.
Coloque para assar em forno a 210º C.
Depois de 20 minutos espete uma faca ou palito e, se sair seco, é porque o pão-de-ló está pronto.
Deixe esfriar.
Descasque o abacaxi, corte em rodelas, retire o miolo e pique as rodelas.
Coloque em uma panela com o açúcar e a água e misture.
Quando ferver, deixe por 5 minutos.
Escorra o caldo e reserve-o, pois é com ele que você irá molhar o bolo.
Deixe esfriar.
Em outra panela, coloque o leite condensado, as gemas, o leite e o amido de milho.
Quando estiver com aquela textura de creme de pavê, desligue o fogo.
Deixe esfriar.
Quando estiver frio, acescente o creme de leite, o chantilly e, por último, o abacaxi escorrido.
Corte o bolo em 3 pedaços.
Coloque a primeira camada do bolo e regue com o caldo do abacaxi que você reservou.
Adicione o recheio.
Coloque a segunda camada de bolo e regue também com o caldo do abacaxi.
Repita a operação de colocar o recheio.
Agora, na última camada de bolo, dê uns furinhos com o garfo e molhe com o caldo do abacaxi.
Deixe na geladeira de um dia para o outro.
Bata o chantilly e cubra o bolo com ele.
Confeite com o coco e a cereja.