Num refratário de vidro, coloque todo o coração, polvilhe pimenta-do-reino a gosto e acrescente um pouco de sal.
Adicione também coentro e pimenta-calabresa e misture tudo com uma espátula.
Acrescente gergelim e misture novamente.
Se achar necessário, salpique mais gergelim por cima da mistura já feita.
Corte fatias finas do queijo coalho e cubra toda camada de corações.
Deixe o forno preaquecido entre 210°C e 240°C, e, após 10 minutos, ponha o refratário.
A média de tempo no forno é de 25 minutos, mas fique de olho, pois é necessário que a água evapore.
Quando o queijo estiver dourando, está próximo de retirar o refratário do forno.
Bom apetite!