Lave as abobrinhas, corte ao meio, no sentido do comprimento sem descascá-las.
Cozinhe no vapor por, aproximadamente, 10 minutos, até amolecer a parte de dentro.
Já amolecidas, retire as sementes com uma colher e reserve as abobrinhas.
Pode dispensar as sementes.
Numa vasilha, misture a ricota com o requeijão.
Junte o manjericão picado e adicione aos poucos o sal, a pimenta e a noz-moscada, provando de vez em quando.
Recheie as abobrinhas com a ricota temperada, adicione a couve sobre o recheio e, sobre a couve, adicione o queijo.
Ponha para assar por 20 minutos, no forno preaquecido a 220°C.
Sirva com um rabisco de azeite e com um bom vinho.
Caso deseje aumentar ou diminuir a receita, a medida é de 2 colheres (sopa) de ricota para cada 1/2 abobrinha. O recheio também combina bem com tomate picado ou azeitona preta. Se quiser, finalize a cobertura com orégano ou salsa desidratada. Fica bom!