Leve o leite, o ovo, o óleo, o sal e a cenoura ao liquidificador e bata por 1 minuto, em velocidade alta.
Adicione 1/4 da farinha e o sal a gosto.
Bata por aproximadamente 1 minuto ou até que a farinha fique completamente misturada com os líquidos.
Adicione metade da farinha restante e bata por mais 1 minuto.
Em seguida, adicione o restante da farinha e bata até que a massa fique homogênea.
Em uma frigideira untada com óleo ou azeite, coloque uma concha pequena da massa em fogo baixo e deixe fritar, até que consiga tirá-la da frigideira sem rasgar a massa.
Fica pronto bem rápido, então fique de olho, vire a panqueca e deixe dourar o outro lado.
Recheie com o que preferir (carne moída, frango desfiado e peito de peru com queijo são algumas ideias).
Cubra com molho e leve ao forno só para aquecer o recheio.