Bater tudo no liquidificador, fora o fermento.
Depois acrescentar o fermento e dar só mais uma batida.
Cozinhar a escarola na água e sal.
Depois escorrer a água e espremer bem, até sair o máximo da água.
Refogar tudo, na ordem, a cebola, o tomate, a escarola, o atum, o orégano e a azeitona.
Untar a forma com um pinguinho de óleo.
Coloque metade da massa na forma.
Espalhar o recheio, bem homogeneamente, por cima da massa.
Coloque a outra metade da massa por cima.
Leve para assar em forno médio, preaquecido, por uns 20 minutos.
Para verificar se o meio já assou, enfie um palito no meio da torta até o fundo, quando ele sair limpo, é porque está pronta.