Preaqueça o forno no máximo, uns 20 minutos antes.
Bata todos os ingredientes da massa, quando ela estiver espessa, unte a forma com manteiga, e despeje a massa.
Leve ao forno preaquecido a 180°C, por aproximadamente 40 minutos.
Vá espetando a faca para verificar o ponto da massa, quando ela estiver douradinha por fora, e ter crescido consideravelmente, e quando espetar a faca voltar seca, é sinal que está pronta.
Aguarde uns 10 minutos para a massa ficar morna e correr menos risco de quebrar ao desenformar.
Com cuidado, passe a faca delicadamente, delineando a massa para soltar de forma mais segura.
Corte no meio para molhá-la e recheá-la.
Com um copo de refrigerante, molhe bem toda a massa, inferior e superior.
Em seguida, recheie generosamente, com o doce de leite e as bananas picadas.
Coloque a parte superior do bolo e o cubra com o doce de leite.
Enfeite da forma que você desejar, com o ganache de chocolate meio amargo e o chocolate ralado.
Para preparar o ganache, leve ao fogo o chocolate meio amargo com creme de leite, até derreter.
O brigadeiro de banana, basta bater o leite condensado com as bananas no liquidificador, e levar no fogo.
Vá mexendo, até engrossar.
Depois faça as bolinhas, polvilhe o leite ninho e enfeite as laterais do bolo.