Coloque a manteiga, o sal e a gema em uma tigela.
Vá adicionando a farinha aos poucos e amassando com as mãos delicadamente, até que a massa pare de colar nas mãos.
Quando a massa estiver no ponto, faça uma bola com ela e coloque em um saquinho plástico para alimentos, feche bem e leve à geladeira por 30 minutos.
Cubra o fundo e as laterais de uma forma média para torta, ou de fundo removível, usando as mãos.
A forma deve ser levemente untada com margarina.
Faça furinhos na base da massa, delicadamente, usando um garfo, para que a massa não crie bolhas quando estiver assando.
Recheie e leve ao forno a 180°c por, aproximadamente, 40 minutos ou até que a superfície do recheio fique dourado.
O tempo de forno varia de um para outro, então fique de olho.
Lave e corte a abobrinha em pedaços pequenos (deixe a casca).
Em uma frigideira, derreta a margarina, coloque uma pitada de sal, a abobrinha e a cebola cortada, até que a abobrinha fique macia.
Coloque a abobrinha sobre a massa.
Em uma tigela, coloque o creme de leite, os ovos, o requeijão e sal a gosto.
Bata tudo, até que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
Pode bater à mão, com a ajuda de um fouet.
Coloque aproximadamente metade do creme em cima da abobrinha.
Arrume as fatias de queijo sobre o creme, de forma que ele fique todo coberto.
Despeje o restante do creme sobre o queijo.
Coloque as fatias de peito de peru e afunde-as com as pontas dos dedos, deixando-as parte embaixo do creme, parte na superfície.
As partes de presunto que ficam para fora, ficam levemente crocantes e deixam a receita com um aroma delicioso.
Quando a quiche estiver pronta, desligue o forno, salpique o cheiro-verde e deixe lá dentro por mais 10 minutos.
Depois é só servir e aproveitar.
Enquanto a massa estiver descansando na geladeira prepare o recheio. O creme dessa receita não fica tão firme quanto o que é feito com creme de leite fresco, ou das quiches que levam bastante queijo. Mas garanto que o sabor fica uma delícia e super leve.