De véspera tempere as costelinhas com os ingredientes acima (exceto com o mel, catchup, batatas e o tabasco).
Deixe marinar por 12 horas.
Coloque em uma assadeira com um pouco do tempero, descasque as batatas e coloque junto, leve ao fogo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Em uma tigela pequena coloque 1/4 de mel, 1 colher (café) de catchup, e umas gotinhas do tabasco, misture bem e pincele (pode lambuzar) sobre a carne já assada e sobre as batatas.
Deixe dourar.
Sirva com arroz branco e salada verde.
Dica: Se quiser, pode utilizar aqueles plásticos próprios para assar, deixa a carne mais macia.