Pique 300 g de chocolate em uma panela, acrescente 3 colheres de água e derreta-o em banho maria em fogo baixo, misturando sempre até que fique cremoso.
Retire do fogo e junte a manteiga, as 2 gemas e o rum.
Mexa bem e reserve.
Em uma vasilha, bata 3 claras em neve bem firme e misture ao creme de chocolate de baixo para cima, até obter um creme espumoso (areado).
Coloque em um pote e leve a geladeira por pelo menos 3 horas.
Na hora de servir, decore com raspas de chocolate.