Em uma vasilha de inox, coloque o chocolate picado e a manteiga para derreter em banho-maria.
Mexa, até derreter o chocolate e amanteiga.
Em uma vasilha, coloca a gema e 100 g de açúcar, sempre mexendo para misturar.
Coloque a clara em uma batedeira e acrescente 50 g de açúcar, leve a geladeira por 4 minutos.
Coloque a clara para bater na batedeira, até ficar em ponto de neve.
Coloque a gema no chocolate já derretido, sempre misturando.
Depois, coloque a clara em neve no chocolate.
Mexe sempre, de baixo para cima, suavemente, até virar uma mistura homogênea, bem cremoso.
Unte uma forma com manteiga e açúcar, para não grudar e fica melhor para crescer o souflé.
Coloque a mistura na forma, não encha muito a forma, que o suflé vai subir.
Em seguida, leve ao forno a 200°C por 8 minutos.
Sirva quente, com sorvete de creme.