Leve as berinjelas já lavadas diretamente à chama do fogão.
Vire as berinjelas até queimar a casca de todos os lados e cozinhá-las por dentro.
Coloque as berinjelas em um saco plástico e deixe até esfriar.
Descasque as berinjelas, retirando todas as partes queimadas.
Ponha as berinjelas descascadas no processador com todos os outros ingredientes e processe até formar um patê.
Sirva com bastante azeite e pão sírio.