Separe os ovos e retire a película das gemas.
Coloque no liquidificador o óleo, o leite morno, as gemas e bata por alguns segundos.
Em seguida, coloque a farinha de arroz, o farelo de aveia e a fécula de batata.
Acrescente o açúcar mascavo e deixe bater por cerca de 5 minutos.
Depois, bata as claras em neve.
Assim que a massa estiver bem homogênea, desligue o liquidificador.
Preaqueça o forno a 180º C.
Adicione as claras em neve à massa que foi batida liquidificador.
Em seguida, adicione o fermento, o bicarbonato e misture muito bem, sem bater.
Deixe descansar alguns segundos e monte a torta.
Descasque as maçãs e corte-as em lâminas.
Corte os damascos em pedaços pequenos.
Separe a canela e a colher de açúcar mascavo.
Unte a forma de, no máximo, 20 cm.
Distribua as maçãs na forma já untada com manteiga sem sal e farinha de arroz.
Acrescente canela e salpique um pouquinho de açúcar mascavo sobre as maçãs.
Adicione um pouco da massa e, em seguida, novamente o recheio, agora com damasco, maçã, canela e um pouquinho do açúcar mascavo.
A última camada deve ser de massa, maçã, canela e mais um pouquinho da açúcar.
Leve ao forno por 30 minutos, mas fique atento, pois depende da potência do forno.
Verifique se está assado com palito de madeira.
Você pode aproveitar o momento em que os ingredientes são batidos para preparar o recheio. Se não encontrar a farinha de arroz, compre arroz integral de boa qualidade e triture no liquidificador. Depois, peneire por 3 vezes, até ficar uma farinha fininha. O açúcar mascavo pode ser trocado por adoçante que vai ao forno. Use o recheio que quiser, experimente fazer com grãos, como por exemplo, nozes picadas, castanhas-do-pará, damasco, uva passa, etc. Faça em tamanhos menores, (os ingredientes acima renderão duas tortas) ou faça em forminhas de cupcake. É ideal para pessoas com restrição ao açúcar. Pode trocar o leite por água fervida com as cascas da maçã ou com canela e cravo.