Cozinhe as batatas, escorra e esmague.
Em uma panela, acrescente a batata amassada e o leite, até ficar o purê macio e reserve.
Em uma panela, com um pouco de banha quente ou óleo, frite o bacon, as linguiças e o pernil por 15 minutos, temperando com sal a gosto.
Acrescente a cebola e, após 5 minutos, misture o extrato de tomate, cozinhando por mais 5 minutos.
Em um prato refratário, coloque uma camada do purê de batata, uma do molho e o requeijão cremoso, espalhado.
Acrescente uma camada de queijo ralado, mais uma de purê, mais uma de molho, mais uma de queijo ralado.
Leve ao forno, até esquentar bem e derreter o queijo ralado.
Retire do forno e acrescente os ovos picados.
Sirva.