Pré-cozinhe as batatas e reserve.
Em uma panela, frite o bacon, a linguiça e o alho.
Acrescente as cebolas e deixe cozinhar por 5 minutos.
Adicione o caldo de carne e após outros 5 minutos, o extrato de tomate.
Espere mais 5 minutos, coloque o vinho e deixe em fogo baixo.
Depois, coloque os champignons e as batatas até ficarem macias.
Frite os medalhões em separado e os tempere a gosto.
Quando os medalhões estiverem prontos, coloque-os na panela com o molho e as batatas.
Sirva quente com os ovos picados polvilhados.