Misture o polvilho azedo e o queijo ralado.
Adicione a manteiga e misture.
Por último, coloque o leite aos poucos.
Assim que a massa estiver maleável, pare de colocar leite.
A massa é bem firme e pesada, não tente deixá-la mais leve com leite, pois estragará a massa.
Com a massa pronta, faça bolinhas (cerca de 6 cm) e coloque-as em uma forma (não precisa untar).
Deixe um espaço de cerca de 4 cm entre as bolinhas, pois elas devem crescer bastante.
Leve ao forno baixo (180° C) por cerca de 35 minutos.
O leite deve estar levemente climatizado, e a quantidade de leite pode variar: coloque aos poucos.