Coloque o bacalhau em uma panela com água e leve ao fogo.
Assim que começar a ferver, apague o fogo.
Separe o bacalhau em lascas grandes.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
Acrescente o pimentão, os tomates e refogue um pouco.
Acrescente o bacalhau, misture bem e acrescente a água.
Tampe e deixe cozinhar por uns 3 minutos.
Corrija o sal e coloque a pimenta-do-reino.
Acrescente o requeijão cremoso, misture bem e coloque a salsinha.
Transfira o bacalhau para um refratário e cubra com purê de batatas.
Espalhe o parmesão ralado sobre o purê e leve ao forno até ficar dourado.