Bater no liquidificador, o leite, o óleo, os ovos e o fermento.
Em uma vasilha grande, colocar a farinha, o açúcar, o sal e misturar bem.
Nesta vasilha com farinha, vá colocando os líquidos batidos no liquidificador, por etapas e ir incorporando a massa.
Quando estiver mais firme, polvilhar farinha em uma superfície lisa, e trabalhar a massa até o ponto de desgrudar das mãos.
Quando desgrudar das mãos, colocar em uma vasilha enfarinhada, cobrir com papel filme e deixar descansar, até dobrar de volume.
Dependendo do clima, cerca de 1 hora.
Depois da massa crescida, divida em 4 porções, e abra com um rolo em formato de retângulo, cuidando para não ultrapassar o tamanho de sua assadeira.
Como a massa será recheada, não precisa deixar muito final.
Após aberta a massa, polvilhe a calabresa triturada e a cebola picada, deixando uns 4 cm do final sem recheio para fechar a massa.
Enrole no formato de rocambole e arrume em uma assadeira, polvilhada farinha.
O local onde a massa termina, deixe para baixo na assadeira, para não abrir quando assar.
Abra mais um retângulo e preencha com restante da calabresa e mais cebola.
Novamente deixe na assadeira para crescer a massa.
Abra a terceira parte da massa, da mesma forma, e recheie com a mortadela, e cebola.
Feche novamente e coloque em outra assadeira polvilhada com farinha.
Repita o procedimento com o restante da massa e do recheio de mortadela e cebola.
Preaqueça o forno a 200°C.
Se deixar a massa coberta com um pano, cerca de 2 horas, irá crescer mais ainda, ficando um bonito pão recheado.
Pincele gema de ovo, e leve para assar por cerca de 25 minutos, dependendo do forno.
Nas primeiras vezes, depois de 15 minutos de forno, fure bem no centro do pão com uma faca, e veja se ela sai limpa, igual quando fazemos bolo.
Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar um pouco para poder cortá-lo, pois a massa fica muito macia e poderá quebrar muito fácil.
Um bom requeijão para acompanhar e um suco natural, está feito o lanche da tarde.