Adicione em uma panela razoavelmente grande a cebola picadinha e refogue no azeite até dourar.
Coloque os tomates fatiados com pele em tamanhos maiores na panela e mexa amassando até o tomate dissolver por completo, deixando somente a pele a mostra.
Adicione os frangos cortados em cubos e, se preferir, também pode adicionar uma coxa para dar mais sabor. Refogue a gosto.
Complete a panela com água já preaquecida, até cobrir por completo os frangos com sobra de mais um dedo.
Após o frango cozinhar nesta água, adicione o arroz, o sal e mexa bem.
Assim que o arroz estiver bem cozido, desligue o fogo e deixe a panela fechada para curtir um pouco.
Sirva logo em seguida, ainda quente.
Pode substituir o frango por linguiça ou brócolis e outros legumes que caem muito bem também.