Corte as berinjelas em fatias, aproximadamente 5 fatias cada uma.
Coloque as fatias em uma tigela refratária retangular grande, arrumando de forma que ocupe toda a forma com no máximo três camadas.
Sobre cada camada, coloque um fio de azeite e, sobre a última, também sal a gosto.
Em uma panela, coloque um fio de azeite, a carne moída e sal a gosto, refogando até que toda a carne fique cozida.
Coloque a carne moída sobre a berinjela no refratário e cubra totalmente com as fatias de queijo.
Por fim, polvilhe queijo parmesão ralado sobre.
Coloque a forma em forno preaquecido e deixe assar a 180º C por aproximadamente 30 minutos ou até que o queijo fique bem dourado.