Deixe o frango cozinhando na água com sal, quando atingir o ponto, retire-o e desfie-o com um processador de alimentos.
Bata todos os ingredientes da massa, menos o azeite, no liquidificador, até formar um líquido homogêneo.
Deixe uma frigideira esquentando, bote 1 fio de azeite e espalhe-o.
Bote 1 concha da massa que foi feita e espalhe-a rapidamente, formando um círculo.
Deixe por 1 minuto, após isso, vire e deixe por mais 30 segundos e tire do fogo, faça isso até a massa acabar e reserve-a.
Pique o alho-poró.
Numa panela a parte, esquente e bote 1 fio grande de azeite e o alho-poró, refogue até murchar.
Bote o frango desfiado na panela, seguido pelo extrato de tomate, as castanhas e o tomilho.
Bote o cream cheese, misture até derreter, e então, tire do fogo.
Em outra panela, misture o creme de leite, com extrato de tomate, a salsinha e a cebolinha.
Acrescente também sal e se preferir.
Acrescente a pimenta-do-reino ou lemon pepper.
Acrescente o cream cheese, espere derreter e engrossar um pouco.
Monte as panquecas do jeito que preferir, bote uma concha do molho em cima e sirva.
Ideal servir 2 panquecas por pessoa.