Descasque o chuchu, lave para tirar a baba, corte ao meio, retire o miolo e corte em cubos.
Em uma panela, frite o alho, a cebola com o azeite.
Adicione o chuchu, o sazón e a água, refogue por 5 minutos mexendo de vez em quando.
Adicione sal e pimenta a gosto.
Tampe a panela, cozinhando em fogo baixo com a panela tampada, até amolecer, se necessário, adicione mais água.
Quando secar, adicione o ovo e mexa por aproximadamente 1 minuto.
Dica: adicione só 1/2 copo de água e vá adicionando mais aos poucos, caso necessário, para não ficar papa.