Em uma panela grande, cozinhe a couve flor inteira, em água e sal por 20 minutos, contados após a fervura.
Em outra panela, doure o alho e a cebola.
Após dourados, adicione o presunto e misture bem, deixando fritar um pouco.
Adicione 2 e 1/2 xícaras de leite, misture bem.
No restante de leite que sobrou, dissolva a maisena.
Adicione a maisena dissolvida, no leite que está na panela, mexa bem até engrossar.
Acrescente a salsinha, misture bem.
Desligue o fogo.
Em uma travessa, coloque a couve-flor com a ajuda de duas espátulas.
Vá encaixando os retângulos de queijo minas entre os cachos da couve-flor, em toda lateral e em cima.
Coloque por cima, o molho branco com presunto, de forma que cubra toda a couve-flor.
Espalhe o queijo ralado por cima.
Asse em forno preaquecido por 15 a 20 minutos.