Retire os excessos de gordura da barriguinha de porco e olhe bem se a pele está bem limpa (sem pelo).
Vire a parte da carne para cima e faça cortes na transversal, até chegar a gordura da pele (corte como bifes com mais ou menos 2 dedos de grossura).
Em seguida, esfregue bem o limão por toda a carne.
Coloque em uma tigela que caiba a peça de carne inteira e que tenha tampa.
Acrescente o shoyu, 1/2 maço de salsinha picada, 100 ml de azeite, alecrim, manjericão, alho, mel e sal.
Misture os ingredientes, até dissolverem.
Em seguida, coloque a carne com a pele virada para cima e unte-a bem com o molho.
Leve à geladeira e deixe descansar por, aproximadamente, 4 horas, lembrando de misturar novamente o molho na carne.
Em um tabuleiro médio ou refratário, despeje metade do azeite restante e espalhe pelo fundo.
Pegue a barriguinha de porco marinada e coloque no centro do tabuleiro, não retire o excesso de molho da carne e não jogue o molho fora.
Descasque as batatas e corte-as ao meio, distribuindo ao redor da carne.
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas grossas, com um pouco menos de 1 dedo de grossura e distribua ao longo do tabuleiro.
Regue as batatas e as cebolas, do tabuleiro, com um pouco do molho que restou da marinada.
Salpique manjericão e alecrim por cima de tudo.
Caso queira, coloque fatias de bacon e linguiça defumada entre as batatas e as cebolas.
Leve ao forno preaquecido a 240°C e deixe assar por, aproximadamente, 40 minutos.
O tempo varia de acordo com o forno, então fique de olho para não queimar.