Tempere os filés de pescado com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e o alecrim.
Deixe descansar por cerca de 1 hora.
Em uma travessa que possa ir no micro-ondas, disponha em camadas os filés, a cebola e os pimentões verde e vermelho.
Em uma vasilha, misture o molho de tomate e o leite de coco e junte à travessa.
Cubra com papel-filme bem esticado.
Faça furos nele com a ajuda de um garfo.
Leve ao micro-ondas em potência alta por 15 minutos ou até que o molho esteja fervendo e o peixe a ponto de despedaçar.
Descubra o refratário cuidadosamente e sirva.
Combina com purê de batata e mix de folhas verdes.