Coloque os pedaços de frango, em água fervente, apenas para ferventar e dar uma pré-cozida.
Corte as batatas e cenouras em rodelas e cozinhe ao vapor ou como preferir, para que fique "al dente", não deixe cozinhar muito.
Corte o tomate em cubinhos e a cebola em rodelas.
Em um refratário para forno, coloque o frango após escorrido juntamente com todos os demais ingredientes e temperos.
Misture bem, para o tempero espalhar por completo em todos os pedaços.
Pode misturar 1 xícara de vinho branco, dará um sabor especial e a carne ficará macia e suculenta.
Depois de misturar o frango com os legumes e temperos, regue com azeite por cima e salpique com o orégano.
Leve ao forno preaquecido a 200°C, por 40 minutos ou até que doure.